Ayla Bombe

ETIÓPIA

Natural

Ízvilág: Lágy barna cukor és vanília aromák, aszalt csonthéjas gyümölcsök és bogyósok ízjegyeivel, enyhe, kiegyensúlyozott savassággal és gyümölcsös édességgel.

Régió: Bombe, Sidama
Feldolgozás: Természetes eljárással
Variáns: Hagyományos etióp - Heirloom Ethiopian 
Tengerszint feletti magasság: 2000m

Specialty kávé

A Sidama régió Etiópia egyik legfontosabb kávétermelő területe, és innen származik a legtöbb, legkiválóbb minőségű kávé. Ez a régió természeti adottságainak köszönhető, a termékeny fennsíkokon a föld felét művelik. A környező folyók és tavak, valamint a nagyon magas tengerszint feletti magasság hűvös klímát és gazdag talajt biztosítanak. Mindez, az évi ~2500 mm körüli csapadékkal, azt eredményezi, hogy a kávé lassabban érik, mint Etiópia bármely más régiójában.

A Testi Ayla Washing Station 2010-ben alakult, jelenleg körülbelül 375 kisgazdát szolgál ki a Sidama régióbeli Bombe faluban, a Bombe-hegy közelében. A termelők átlagosan 2,5 hektáron gazdálkodnak, és őshonos helyi kávéfajtákat termesztenek.

Etiópiában a kávét jellemzően nagyon kis parcellákon termesztik, ahol a gazdák más növényeket is ültetnek. A legtöbb gazda a kávét a közeli mosóállomásra szállítja vagy központi feldolgozóhelyre, ahol a termést válogatják, mérik, és kifizetik, illetve nyugtát adnak róla. A kávét ezután a mosóállomáson dolgozzák fel – általában mosott vagy naturális eljárással – és emelt ágyakon szárítják. Ebben a régióban a gazdáknak hozzáférésük sincsen műtrágyához vagy növényvédőszerekhez, így ezek használata a kávétermesztés során meglehetősen ritka.